Confetture e passate da ripieno
(croissant) ante e post forno

DESCRIZIONE
Prodotto ottenuto per cottura, concentrazione e successiva gelificazione di una miscela costituita da purea/polpa di frutta (40-50%), sciroppo di glucosio, zucchero, gelificanti ed eventuali conservanti e aromi.

APPLICAZIONI
Semilavorato da impiegare nella farcitura prima o dopo la cottura in forno di varie tipologie di semilavorati dolciari (croissant, krapfen, etc.).

Sono disponibili 2 tipologie di prodotto:
- Fluido e omogeneo per la farcitura post-forno mediante siringatrici dotate di aghi con piccoli fori.
- Compatto e ricco di frutta per l’impiego ante-forno con dosatori meccanici e in grado di sopportare stress meccanici.

ASSORTIMENTO FRUTTI
• Albicocca • Ciliegia • Fragola • Fico • Frutti di bosco • Mela • Mela cotogna • Mirtilli • Mista rossa (mix di frutti rossi)
• Mora • Susina (prugna)

FORMATI DISPONIBILI
Secchiello in plastica alimentare da 13 e 25 Kg sigillato con coperchio munito di sigillo di garanzia
Vasca in acciaio inox AISI per uso alimentare da 900 /1.000 Kg/ca

13 Kg - 25 Kg

900 - 1.000 kg

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